Бостонський стартап Tender Food оголосив про ребрендинг у Lasso та залучив $6,5 мільйона, щоб масштабувати свою унікальну технологію створення волокон — не лише у сфері альтернативного м’яса, а й у категоріях снеків, фруктових продуктів та кормів для тварин.

Розроблена у Гарвардському інституті Wyss, технологія Lasso SpinTech використовує центрифужну силу, щоб перетворювати білки, овочі чи фрукти на тонкі волокна з текстурою, схожою на м’ясо. І все це — з мінімальними витратами енергії та у кілька разів дешевше за традиційні методи екструзії.

Генеральний директор компанії, Майк Мессерсміт (колишній керівник Oatly у Північній Америці), називає систему «просунутою машиною для цукрової вати, але для їжі».

Машина розміром із пральну може працювати з понад 1 000 комбінацій інгредієнтів, контролюючи товщину волокон, щільність і вологість. Один промисловий пристрій виробляє до 1,5 мільйона фунтів продукту на рік, споживаючи менше енергії, ніж тостер.

Після спаду інтересу до ринку альтернативного м’яса, Lasso змінила фокус — з бренду на технологічну платформу B2B, що допомагає виробникам створювати чисті продукти без консервантів, загусників та цукру.

Компанія також планує запустити власну лінійку снеків, щоб продемонструвати можливості технології.

«Коли партнери бачать продукт на полицях, це вже не концепт — це реальність», — зазначає Мессерсміт.

Те, що починалося як експеримент у гарвардській лабораторії, сьогодні може стати основою нового покоління білкових продуктів — доступних, екологічних і справді смачних.

Джерело інформації та фото: Agfundernews.