Шведсько-американський стартап Stockeld Dreamery, що спеціалізувався на виробництві рослинних сирів із ферментованих бобових культур, оголосив про закриття. Компанія дійшла висновку, що не має достатнього ринкового розгону для залучення нового капіталу — заявив співзасновник і CEO Сорош Таваколі. Пише Agfundernews.

Ставка на масове флекситаріанство не реалізувалася

Stockeld Dreamery було засновано у 2019 році Анєю Лайсснер та Сорошем Таваколі. За час роботи стартап залучив понад $20 млн інвестицій від Astanor Ventures, Northzone та інших фондів, роблячи ставку на:

• ферментовану рослинну базу, як технологічну перевагу,
• преміальний брендинг і дизайн упаковки,
• позиціонування серед міських споживачів та ресторанів.

Продукція продавалася у 500+ точках у Нью-Йорку, включно з мережами бейгельних, бургерних та кількома рітейлерами. Компанія нещодавно отримала доступ до 17 магазинів Whole Foods і уклала угоду з FreshDirect — але цього було недостатньо.

За словами Таваколі, ключовий попит із боку флекситаріанців — аудиторії, яка мала стати драйвером категорії, — так і не виник.

Стратегічна проблема ринку: споживач не бачить причини міняти сир

Попит на рослинні альтернативи молока досяг певної зрілості. Але розширення цього тренду на сир і м’ясо не стало автоматичним, зазначає Таваколі:

«На відміну від молока, сир — продукт із сильним емоційним зв’язком. І поки що рослинні альтернативи пропонують щось дорожче, яке в кращому випадку не гірше за звичайний сир. Це слабка пропозиція для масового споживача».

Додатково:

• Сегмент рослинних сирів у США скорочується.
• За даними SPINS (52 тижні до 7 вересня 2025), зниження продажів у сегменті refrigerated plant-based cheese — -8,5%.
• Рітейлери скорочують полиці та асортимент**, перенаправляючи місце під товари з вищою оборотністю.

Економіка масштабування не зійшлася

Stockeld розраховував вийти на операційний прибуток при виручці близько $6 млн — із дуже компактною командою. Але реалістичний горизонт досягнення цієї точки складав 4 роки, що потребувало б нового раунду інвестицій — в умовах падаючого ринку.

Стартап розглядав злиття / об’єднання потужностей із іншими гравцями, але угоди не відбулися.

Компанія проводить структурне згортання операцій: продаж обладнання, закриття офісів та лабораторій, поступове зняття продукції з меню та полиць. IP готують до можливого продажу.

Що означає ситуація для всього alt-dairy

На думку Таваколі, ринок не відмовляється від альтернативної молочної продукції як ідеї — але модель проникнення в масовий сегмент потребує переосмислення:

• Стимул для переходу має бути сильнішим за «екологічно краще».
• Потрібні реальні переваги — смак, функціональність, харчова користь, або нові високовартісні інгредієнти (лінк на сегмент precision fermentation / lactoferrin).

«Ми знали, що успіх вимагатиме чогось виняткового. Ми були близько. Але коли ринок розвернувся вниз, завдання стало значно складнішим, ніж ми уявляли».

Джерело інформації та фото: agfundernews.com