Нові підходи до виробництва природних консервантів можуть не лише очистити етикетки продуктів, а й забезпечити стабільність поставок на тлі кліматичних ризиків. Ізраїльський стартап Novella став одним із піонерів, який поєднує біотехнології з комерційною ефективністю. Пише Agfundernews.

У той час як природні антиоксиданти та екстракти, як-от токофероли чи розмарин, стають дедалі популярнішими серед виробників продуктів харчування та косметики, з’являється нове покоління рішень. Йдеться про активні інгредієнти, створені шляхом культивування клітин рослин — без ґрунту, сонця й води. Культура рослинних клітин (plant cell culture) дозволяє створювати інгредієнти з високою доданою вартістю в контрольованих біореакторах.

Стартап Novella з Ізраїлю зосередився саме на антимікробних та антиоксидантних речовинах і нещодавно уклав стратегічну угоду з Metaphor Foods — інноваційним підрозділом глобального гіганта Hela APAC. Вартість контракту — $10 млн на 7 років лише в м’ясному сегменті, але потенціал охоплює значно більше: від молочних продуктів до кормів для тварин.

Чому саме культура клітин?

На відміну від вирощування повноцінних рослин, клітинна технологія дозволяє контролювати процес з точністю до кожного параметра — від біоактивного складу до стійкості до температур. Компанія вирощує клітини в стадії калюсу — недиференційованому «стовбуровому» стані, що забезпечує стабільну продуктивність і високий вміст активних речовин: алкалоїдів, терпенів, поліфенолів.

«Ми не просто ізолюємо екстракти, — пояснює співзасновник Itay Dana. — Ми пропонуємо цілісні, розчинні клітини, які зберігають біоактиви, підвищують їхню стабільність та ефективність. Це — новий механізм дії».

Перевірено на м’ясі: комерційні випробування

У лабораторіях Hela-Schwarz вже провели серію випробувань: консервування м’ясних продуктів з використанням інгредієнтів Novella дозволило зменшити вартість, подовжити термін зберігання на 30% та відмовитися від синтетики. До того ж, споживачі дедалі частіше обирають clean label — продукти без «Е»-індексів та штучних консервантів.

Потенціал поширення включає морепродукти, випічку, рослинні білки, корми для тварин.

Альтернатива нестабільним ланцюгам поставок

Природні екстракти — це нестабільна історія. Врожайність коливається, клімат змінюється, вікна збору врожаю обмежені. А зростання попиту — постійне. Novella пропонує масштабовану, контрольовану та передбачувану альтернативу.

До того ж, традиційні консерванти іноді мають небажані аромати, погану сумісність у рецептурі або просто надто дорогі. Культура клітин вирішує ці проблеми.

Вихід на ринок: США, Австралія, потім — Європа

Regulatory ready: в США Novella планує запуститись за процедурою GRAS (Generally Recognized As Safe), далі — Австралія й країни Азійсько-Тихоокеанського регіону. У Європі, згідно з регулюванням, клітинні продукти розглядаються як Novel Food, що потребує додаткової сертифікації.

У складі інгредієнта на етикетці може бути зазначено: «Цілісна культура клітин рослини [назва]» або просто назва рослини — залежно від юрисдикції.

Без своїх заводів — з масштабом

Novella працює з контрактними виробниками в Італії, використовуючи надійні нержавіючі біореактори, а не одноразові пластикові. Це дає гнучкість і готовність до швидкого масштабування без витрат на інфраструктуру.

Зацікавленість інвесторів: які технології виживають?

Новела почала з інвестицій трьох фаундерів, згодом долучились Plug and Play, Zora Ventures та приватні інвестори. У фокусі інвесторів — не лише технології, а й комерційний потенціал. І Novella, за словами Dana, «знайшла баланс».

У 2025–2026 роках компанія планує вихід на ринок харчових добавок, зокрема у форматі саше, капсул та порошків, що доставлятимуть біоактиви в новій ефективній формі.

Джерело інформації та фото: Agfundernews.